新华网上海９月７日电（记者李荣）"秋风起、蟹脚痒"。又到了一年一度吃蟹的好时节。为了确保食品安全，引导大闸蟹经营企业诚实守信，上海水产行业协会开展大闸蟹诚信经营活动。协会相关负责人６日对记者说，即使是诚信示范企业，也要接受社会和消费者的监督。大闸蟹经营中必须做到标明产地、不以次充好等"三明三不"的行业承诺。
上海水产行业协会人士说，据相关的统计，去年全年，上海大闸蟹交易量超过５万吨，出口大闸蟹１１００吨左右；其中国庆黄金周前后１０天，上海消费大闸蟹５４００吨左右。由于上海在大闸蟹市场上的集散功能和消费规模，其销售中的诚信和质量保障，尤其为社会所注目。为此，上海水产行业协会已连续第６年开展大闸蟹诚信经营活动。
据了解，今年上海水产行业协会会同有关水产批发市场，向社会推荐了２４家大闸蟹诚信经营示范企业，以此引导其它经营户加强自律，诚实守信、合法经营。协会人士说，"即使是示范户，也要接受社会监督"。协会的门户网站和相关水产批发市场都公布诚信经营企业的名单，以利于社会和消费者的监督。
此外，协会明确表示，上海市场上的大闸蟹经销企业，在经营中必须主动做到"三明三不"，即标明产地，标明规格，标明价格；不以次充好，不短斤缺两，不卖死蟹。上海的大闸蟹诚信经营企业不搞"终身制"，一旦发现不诚信经营的情况，将被摘牌，并在有关范围内进行通报和曝光。
减少市场的中间环节，实现产地销地的"两头对接"，也是保证产品品质的有效办法。上海水产行业协会率先与江西省渔业协会尝试区域间的联手合作，在江西九江鄱阳湖和军山湖等大闸蟹产地选出优质的生产企业，与上海的诚信经营户实行产销对接，彼此在供货和销售订单上互将对方作为首选，既确保了产品品质，又保证了市场份额。
