较早前，广州、珠海、湛江等地区发生多起市民因在家烹饪新鲜带子相继出现头晕、恶心、呕吐，口、舌及四肢末端刺痛、麻痹或灼热等中毒症状。近日南京多所医院陆续收治因食用龙虾而入院的病人。这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。由于目前正是食用小龙虾、海鲜等水产品的旺季，有关专家提醒市民在选用海鲜和龙虾时不要颜色“靓”而选择过于光鲜的水产品，在烹饪时一定要煮熟煮透。

　　洗虾粉中的草酸

　　是罪魁祸首？

　　由于此次出现的小龙虾事件大多是患者在家自行烹调食用后出现的，所以细菌性中毒的可能性不大，相对来说化学物质中毒的几率更高。据了解，目前市面上售卖的小龙虾不少都是经过洗虾粉清洗的，而洗虾粉大多是由一种工业强酸——“草酸”构成，草酸酸性为醋酸的10000倍。对此，清华大学第一附属医院肾内科主任卢方平认为，草酸有可能是导致“肌红蛋白血症”的重要原因。草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性肾衰竭。同时，卢方平主任也提醒，造成横纹肌溶解的原因是多方面的，长期服用某些药物、长期酗酒导致酒精摄入过多，都可能导致这一情况的出现。

　　由于这一病症可能引发急性肾功能衰竭，会导致非常严重的后果。所以患者一旦发现了“酱油尿”等情况，必须立刻就医。如果肌肉溶解量不大，只要去除了病因，病情就可以得到缓解和恢复；但如果已经出现了急性肾衰症状，必须进行相应的救治。

　　购买水产品时

　　要“一看，二闻，三摸”

　　应该如何健康食用小龙虾和海鲜呢？专家认为，首先挑选小龙虾的时候不要挑选外表过于光鲜的虾，可能是违规使用过洗虾粉——经过洗虾粉浸泡的小龙虾尾部会显得更白，身体节点上也没有黄色斑点。市民在购买海鲜时要“一看，二闻，三摸”“一看”海鲜是否新鲜，是不是活体，千万不要贪便宜去选择已经死亡和将死的海鲜，这样不但安全没有保障，吃起来味道也大打折扣。“二闻”是通过嗅觉来感官是否有化学残留物质，如果有刺鼻的气味就千万别购买。“三摸”主要通过表皮来判断海鲜、龙虾是否经过表皮处理，太光滑太“靓”的水产品最好不要买。

　　醋可杀菌，食物要煮熟煮透

中医典籍《医林纂要》里有记载，醋能够“杀鱼虫诸毒”，有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。水产品在购买回家之后，可准备一盆清水，加入适量的醋和盐，将小龙虾、海鲜养上至少24小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，对其躯壳也是一种消毒；用刷子清洁外壳、两腮、爪子等容易吸附细菌的地方；在烹调的过程中，一定要将小龙虾煮熟煮透，这样才能杀死其体内所含有的寄生虫和细菌——当虾肉不发软、不散、有嚼头、有汁水流出时，才算是熟透了。在吃饭的时候可以用天地壹号苹果醋作为佐餐饮料，因为果醋饮料对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。并能够维持人体内环境的相对稳定，尤其是吃了过多的肉类、精白粉等酸性食品后，哪怕是喝些果醋饮料也可以发挥中和酸性的功能，从而有利于维持体内环境的正常代谢，调节体液的酸碱平衡，因而常食可延年益寿。