寒带鱼：如鲟鱼最适合水温19~22度。高于22度，鱼的新陈代谢将出现异常，严重的引起死亡；低于19度，鱼则处于半休眠状态，影响活力。

    金鱼、锦鲤等亚热带鱼最适合水温23~25度。水温高于30度时，鱼的呼吸代谢加快，鱼体处于消耗状态，对生长不利；水温低于20度时，鱼体活性降低，随着温度进一步降低，鱼逐渐进入休眠状态。

    热带鱼则需要较高水温。最合适的水温是26~30度，可忍受范围是23~35度；水温低于15度时，大部分热带鱼都会死亡。

    当水温在鱼的最合适范围时，鱼体内的各种酶活性最好，消化功能、代谢能力和抗病能力处于最佳状态。此时鱼进食积极，生长迅速，抗病能力强。水温高于最适温度时，鱼就象发烧一样，各种代谢加快，鱼处于消耗状态，不利于生长。当水温低于最适水温时，鱼体代谢异常，鱼缓慢游动，进食量低，抗病能力下降，严重的引起死亡。

    鱼是变温动物，对鱼来讲，4~5度的变化相当于人类感受20度的温差。水温突变，鱼体来不及适应，造成体内新陈代谢失调，机体组织受到损伤，抗病能力下降，此时很多疾病就将趁虚而入。所以养鱼注意：瞬间温差不可超过2度，昼夜温差不可超过5度，否则鱼极易感染疾病，引起死亡。但并不是给鱼提供完全不变的恒温就是最理想的状态，略微的温度变化会使鱼产生抗逆性，有利于锻炼鱼体对环境变化的抵抗力，降低患病的概率。当然，这种锻炼必须是在鱼可以忍受的范围。