中秋国庆临近，记者走访市场发现，外观看上去差别不大的干海参，身价相差在几千元之间。这些价格悬殊的海参让消费者看花了眼，不知该如何挑选。业内人士提醒，价格偏低的海参要谨慎购买。

    今天上午，记者在海盛水产市场的海参专卖店里发现，这儿摆放的海参五花八门，既有产自泰国、日本的，也有产自大连、烟台、莱芜等地的，其中最贵的每斤售价将近一万，而最便宜的每斤甚至不到100元，哪种海参货真价实，前来购买的顾客也是一头雾水，正在一家店里挑选海参的刘先生告诉记者，每年中秋节都会购买海参送礼，但到底什么样的海参质量好，他也说不准，每次都是挑贵的买。

     一海参鲍鱼专卖店销售人员许先生介绍，干海参价格相差悬殊 ，主要是因为产地、参龄、质量的差异，其营养价值差别不大。另外，各销售商的进货渠道不一样，有的低价海参可能会掺假，经过糖水、盐水腌制，质量难保证，消费者在购买时要谨慎。 

     淄博市质监部门专业人员介绍，现在干海参加工已经有了行业标准，根据标准，食品添加剂仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂，干海参的最高含盐量要小于或等于40%，水分要小于等于15%，加工用水应为饮用水或清洁海水。 

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　　 市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别： 

　　大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。 
　　形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。 
　　色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。 
　　盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。 
　　杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。 
　　异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。 
　　干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。

　　几种海参的做法：

　　做法一：肉末海参
　　肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。

　　做法二：香辣海参
　　如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以豆瓣酱，即可制成香辣海参。

　　做法三：海参小豆腐
　　将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。