吃鱼的确可使头脑聪明
      英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授在他写的《原动力》一书中，发表了“吃鱼可使头脑聪明”的使世界震惊的假说。
      这个假说的主要观点是：大脑的发育不可缺少DHA。这个观点已被科学实验所证实。
      更使人惊讶的是，克罗夫特教授指出：
      “经常吃鱼的日本人的孩子，比以肉食为主的欧美人的孩子智商高，这点也可以说是我主要的研究成果。”
      DHA大量存在于鱼体内，英国自古以来就称鱼是可使人聪明的食物；中国民间也传说吃鱼可以健脑。
      也就是说，过去虽没有科学的证明，各国都流传着对鱼的营养价值的赞誉。克罗夫特教授用科学实验对这一点进行了验证。
      DHA到底是什么?
      讲了这么久，对大脑这么重要的DHA到底是什么呢?这个问题不解决，就无法再往下讲了。
      再者，认死理的人也不少，你不说明科学道理，不解释明白为什么DHA对大脑和身体有益，便不能使人信服。下面用浅显易懂的道理对DHA加以解释。
      DHA的英文原名是DOCOSe Hexaenoio Acid，取其三个字头D.H.A.缩写而成。
      DHA还有其他的简称，如C22:6.n-3或22:6(廿二碳六烯酸)。
      这些简称太复杂，但可表示DHA的化学结构。再稍微详述如下：
      DHA有22个碳原子、2个氧原子，周围连结着很多氢原子。
      这些原子的组成方式是这样的：22个碳原子并列排列，每个碳原子有4只手，2个氧原子各有2只手，氢原子呈球状连在这些伸出的手上。
      这样的组合稍一变动，就可形成完全不同的其他物质，即形成与DHA相似，属于同一家族的亚麻酸、EPA(廿碳五烯酸)。这两种物质仅与DHA的碳原子、氢原子的数目稍有不同。
      这样的组合再变动，还可组成其他不饱和脂肪酸，如亚油酸和花生四烯酸，这些是亚麻酸、EPA的另一族亲戚。
      也可以把它们看成是两家互相仇视的亲戚。
      亚麻酸、EPA、DHA这一族叫做n一3高度不饱和脂肪酸。
      亚油酸、花生四烯酸这—族叫做n一6高度不饱和脂肪酸。
      (n一3与n一6在化学结构式上有点不同，在第三个碳原子上连结一个双键就是n一3，在第六个碳原子上连结一个双键就是n一6。——原作者注)
      由于这两个家族互相仇视，双方互不交往。也就是说，DHA不能转化为亚油酸，亚油酸也不能转化为DHA。
      这样我们就大致了解了DHA的构造和它的亲戚。那么，什么食物里有DttA呢?DHA大量存在于鱼油中。可以说，自然界的DHA绝大部分在鱼油中。
      DHA和亚麻酸、EPA既然是同族亲戚，它们的作用是同样的，还是有什么不同呢?这是个很简单的问题，但目前还不大清楚。不过目前已经了解到，它们在人体内所起的作用有很大区别。