小银鱼对生存环境要求比较高,水质较差就难以存活,以前由于淮河污染严重,我们一般很难捕到小银鱼。”梅彩成告诉记者说:“随着淮河水质的逐年好转,小银鱼这几年开始回归淮河了。
   一、小银鱼形态：
　　小银鱼体细长。头部扁平。吻钝，呈弧形。无舌齿。背鳍起点距尾鳍基部小于至胸鳍基部的距离。体透明。纯淡水种类，生活在水体中上层。以浮游动物为食。繁殖期3～7月，在湖边水草丛生地区产卵。个体小，繁殖力强，数量较大。味鲜美，经加工鲜冻，或晒成鱼干畅销国内外。分布于长江中、下游及附属湖泊。
    二、适用人群：
　　小银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
    三、用法用量：
　　小银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。
    四、食用功效：
　　小银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
    五、小银鱼的营养价值：
　　小银鱼也可以叫白饭鱼、面条鱼、西施鱼等。小银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为小银鱼味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。据科学研究：“小银鱼甘平，养胃阴，和经脉”。现代医学证明：银鱼含大量钙质，能益肺止咳，利水补虚。
　　小银鱼通常是在地中海及大西洋捕获。全年都有供应，但春夏两季时肉质最肥美。生鲜或冷冻鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。
    附录：做精致美味菠菜小银鱼面
    准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量
    制作步骤：
    1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。
    2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮。
    3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。