对于海参掺假的危害，浙江医院老年病学科主任医师王国付博士表示，过度摄入盐，盐易存积在血管壁内，血管阻力越大，血压就越高，心肾等内脏的负荷就越重,容易产生心脑血管疾病；而过多摄入糖，易产生肥胖，甚至是糖尿病等代谢性疾病；明矾摄入过多则会影响铁、钙等元素的吸收，导致骨质酥松、贫血等健康问题。

    糖尿病人用海参进补时更要当心。糖尿病人本身胰腺出了问题，不能处理转化糖类物质；加糖海参将加剧了血糖的上升，加重其病情，甚至导致更严重糖尿病的病发。