入夏，正是中华鱼中珍品鲥鱼应市时节。据明代李时珍在《本草纲目》中解释：“初夏时有，余月则无，故名鲥鱼。”体侧扁，形似鳓鱼（鲞鱼），成鱼长70厘米，银白色。我国沿海均有分布，每年初夏会从海里游到长江、钱塘江、珠江（称三黎鱼）一带繁殖，正是捕获它的好时机。现今市场上多见的鲥鱼形体较小，多为人工繁殖。