俗话说，过了腊八就是年。腊八过后，海鲜作为年货的重头戏，即将迎来采购高峰。日前，记者从王顶堤水产品批发市场获悉，本市海鲜市场各类年货产品已经全部上市，价格平稳且较去年同期有所回落，从本周起海鲜价格将逐渐步入上升通道，目前正是采购的好时机。

　　今年从元旦到春节时间间隔较长，从元月15日开始本市海鲜批发市场交易量逐渐增加，截至上周本市海鲜产品综合平均批发价格对比去年同期下降约10%。“春节前半个月是居民消费的高峰期，从本周开始海鲜价格将开始出现一定程度上涨，到节前达到顶峰。”王顶堤水产品批发公司总经理陈孟龙告诉记者，“节前顶峰时期预计每日交易量可突破百万公斤。”

　　据了解，目前本市市场上的海鲜主要来自江苏、福建、广东、广西、海南等地，养殖水产品比例占到一半以上。来自海南的海鲜经过两昼一夜的运输就能到达天津，保证市民能吃上新鲜的水产品。

　　今年在天津市场上，还增加了不少来自沙特、印度和越南等东南亚国家的进口海产品，品种以虾类和鱼类为主，比如进口的对虾每斤8只的批发价目前在50块钱左右，口感和新鲜度都比较好。此外海蟹的批发价在每斤80元至85元之间；河蟹批发价从45元至60元不等；每斤10只左右的鲍鱼批发价90元至110元左右。

　　近期雾霾、雨雪等天气对市场供给造成一定影响，“在春节采购高峰期，即使遇到恶劣天气影响运输，我们市场的鲜活海产品交易量也能保证全市三天的需要。此外，天津各大冷库和批发商的冷冻海鲜储备也能保证全市半个月以上的需求。”陈孟龙表示，“市民不用担心海鲜产品的市场供给。”

　　去年闹得沸沸扬扬的注胶虾如今在市场上已经难见身影。今年市场上受青睐的是一种名为“原浆虾”的海虾。其实“原浆虾”就是从海上捕捞上船后，马上用海水低温速冻起来的海虾。这种虾没有经过长期在空气中暴露和反复解冻，受氧化和污染程度小，口感和新鲜度都较好。“原浆虾”有国产的也有进口的，价格在几十元到上百元不等。

　　目前，本市主要大型水产品市场都实行了严格的检查制度，建议市民选择大型正规市场进行采购。

　　消费提醒

　　水产品鲜不鲜

　　纸巾可辨真假

　　市场上曾经有个别不法商贩用染色的方法给黄花鱼、目鱼、带鱼甚至鲫头鱼等水产品“化妆”，这让不少人产生恐慌甚至干脆放弃购买。那么消费者应该如何辨别水产品有没有被人工上色呢？

　　据了解，市场上染色的水产品有的是用食用染料，有的是用鳝鱼血，涂在鱼鳃、鱼鳞上，一下子就让鱼看着“新鲜”起来。“用一个办法就能简单快速辨别出水产品是否上色。”陈孟龙告诉记者：“诀窍就是随身携带一张面巾纸。”

　　陈孟龙说，只要不是冰冻成块的水产品，就能用纸巾辨别。方法是用干净的纸巾贴在鱼身上，纸巾湿后进行擦拭，如果纸巾被染色，就说明鱼被上色。在装水产品的保鲜箱里，如果发现冰块和冰水有颜色，也不要购买。

　　掺水，是水产品掺假的又一手段。有的商贩为了牟利人工给鱼“增肥”。“买海鲜的时候不要挑特别‘胖’的，比如目鱼就要挑薄一些的。”陈孟龙说，“鱼买回家，下锅煎的时候如果水汽不断总是炸锅，那就说明可能掺了水。”

　　另外，对于鱿鱼、海参或贝类等“湿货”，要看其颜色是否正常，如果非常白并且体积肥大，应避免购买和食用。选购时可以先通过气味辨别，用甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性的异味；再用手触摸，如果是泡发的，一捏也很容易碎烂。

　　目前天津市场上虾类水产品有十几个品种，如果消费者担心遇到注胶虾，可以仔细检查虾头和虾身的连接处，如果虾头内有半透明果冻样的物体，就不要购买，对于头大、过分饱满而且弹性过高的虾产品也要谨慎对待。